nous offrons
Comme toutes les huiles, l’huile de palme est composée de lipides à 100%. Avec 900 kcal pour 100g, l’huile de palme est un ingrédient très riche qui doit être consommé avec beaucoup de modération. Parmi les lipides contenus dans l’huile de palme, on retrouve majoritairement des acides gras saturés et mono-insaturés. Il faut aussi souligner la richesse de l’huile de palme en vitamine K, alpha-tocophérol et en stérols végétaux.
L’huile de palme possède un profil nutrition atypique et est caractérisée par une grande teneur en acides gras saturés. Il faut toutefois noter l’absence d’acides gras trans dans l’huile de palme, ce qui est un avantage pour la santé. Malgré tout cela, il est important de garder à l’esprit que cette huile est à consommer avec modération et dans le cadre d’une alimentation diversifiée.
| Poids/volume | Huile de palm, 100 g |
|---|---|
| Calories | 900 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Glucides | 0 g |
| LipidesLipides | 100 g |
| -saturés | 49,3 g |
| -monoinsaturés | 37 g |
| -polyinsaturés | 9,3 g |
| Vitamine K | 8 µg |
| Alpha-tocophérol | 15,9 mg |
| Stérols végétaux | 49 mg |
| Cholestérol | 0 mg |
Plus de 85% des acides gras saturés retrouvés dans l’huile de palme sont de l’acide palmitique (16 pour 0). Au niveau des gras mono-insaturés, l’acide oléique (18 pour 1) est l’acide gras en prédominance dans cette huile. L’acide oléique est aussi retrouvé en très grande proportion dans l’huile d’olive. Finalement, l’acide linoléique, un acide gras de la famille des oméga-6 représente l’acide gras polyinsaturé le plus prédominant dans l’huile de palme.
L’huile de palme est semi-solide à température ambiante de par son contenu élevé en acide gras saturés. Effectivement, plus un corps gras contient des gras saturés, plus il sera solide à température pièce comme par exemple le beurre qui contient plus de 50% de gras saturés. À noter que l’huile de palmiste contient 82% de gras saturés et elle ne sera pas traitée en détail dans cette fiche.
©2025 | Created with by Kadmix